विनम्र मफिन को किसी विशेष अवसर की आवश्यकता नहीं होती है। व्यस्त सुबह में यह आपके नाश्ते का विकल्प हो सकता है, एक छोटी सी जीत का जश्न मनाने के लिए अपने दोस्त के साथ आनंद लेने के लिए एक त्वरित मिठाई, या अपनी कॉफी के साथ शाम का नाश्ता। चाहे आप एक समृद्ध चॉकलेट मिठाई का आनंद लेना चाह रहे हों, या एक स्वस्थ माइंडफुल स्नैक कुछ ऐसा है जो पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है। उनके बारे में कहा जाता है कि वे 10वीं शताब्दी में उत्पन्न हुए थे और एक पैन में खमीर के साथ पकाया जाता था और यह 19वीं शताब्दी से पहले नहीं था कि वे व्यापक रूप से और बेतहाशा लोकप्रिय हो गए। यदि आप कुछ सुपर-फास्ट बेक करने के मूड में हैं, तो एक मफिन एकदम सही विकल्प है, यह देखते हुए कि उन्हें एक सप्ताह के दिन भी झटपट बनाया जा सकता है।
राष्ट्रीय मफिन दिवस के अवसर पर, यहां 2 स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ आनंद ले सकते हैं।
1. ब्लूबेरी रागी मफिन्स
(रेसिपी बाय शेफ अरविंद राय, एग्जीक्यूटिव शेफ, द अशोक होटल)
अवयव
1. मैदा – 200 ग्राम
2. रागी का चूरा – 50 ग्राम
3. रागी साबुत – 50 ग्राम
4. मक्खन – 300 ग्राम
5. चीनी – 300 ग्राम
6. अंडा – 9 नग
7. बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच।
8. वनीला एसेंस – 5 मिली
9. ब्लूबेरी फ्रूट फिलिंग – 100 ग्राम
10. टूटे हुए काजू – 100 ग्राम
तरीका
– मक्खन लें और इसे कमरे के तापमान पर लाएं. एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें मक्खन को मूंछ की मदद से फेंट लें। चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी और फूली हुई न हो जाए।
– व्हिप करते हुए धीरे-धीरे एक-एक करके अंडे डालें. तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि आपको बैटर का स्मूद, क्रीमी टेक्सचर न मिल जाए। पिटाई की पूरी प्रक्रिया में 15-20 मिनट तक का समय लग सकता है।
– रागी को भूनकर दरदरा पीस लें.
– मैदा, रागी का आटा, भुना हुआ और पिसा हुआ रागी, बेकिंग पाउडर मिलाएं और धीरे-धीरे एक चम्मच का उपयोग करके आटे के मिश्रण को बैटर में डालें। जैसे आप बैटर के मिश्रण में मैदा मिलाते जा रहे हैं वैसे ही मिश्रण को धीरे-धीरे चलाएं और फोल्ड करें।
– मिश्रण में ब्लूबेरी फ्रूट फिलिंग डालें।
– ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट कर लें.
– तैयार बैटर को मफिन मोल्ड्स में डालें और ऊपर से टूटे हुए काजू डालें और पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें या जब तक केक के बीच में टूथपिक या कटार साफ न हो जाए तब तक बेक करें.
– इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर सर्व करें.
2. चोको बादाम मफिन रेसिपी
(रेसिपी बाय शेफ संजीव कपूर)
अवयव
कोको पाउडर – 4 बड़े चम्मच
मैदा दरदरा कुटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
बादाम कटे हुए – 10-12
अंडे – 4
चीनी – 1 कप
मैदा – 3 बड़े चम्मच
पिघला हुआ मक्खन – 4 बड़े चम्मच
तरीका
– ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें. एक बाउल में अंडे तोड़ लें।
– चीनी डालकर हैंड ब्लेंडर से झाग आने तक ब्लेंड करें. मैदा और कोको पाउडर को एक बाउल में छान लें। दरदरे कुटे बादाम डालकर मिलाएँ।
– इस आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों में डालें, लगातार ब्लेंडर से चलाते रहें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
– बैटर को मफिन मोल्ड में आधा भर जाने तक डालें. ऊपर से कटे हुए बादाम छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बीस से पच्चीस मिनट तक बेक करें।
– गर्म – गर्म परोसें।